Salbei stammt ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet und hat dank seiner ätherischen Öle einen intensiven aromatischen Geruch. Zu den weiteren Inhaltsstoffen zählen Gerbstoffe - allen voran die Rosmarinsäure - sowie Bitterstoffe, Flavonoide und Triterpene.
Die enthaltene Rosmarinsäure ist vor allem dafür verantwortlich, dass Salbei bzw. Salbeiextrakt gerne bei Hitzewallungen und vermehrtem Schwitzen eingesetzt wird.